Guide méthodologique Programme AFCC Arts De Faire Culinaires au Collège

Emilie Orliange (), Caroline Bayle, Marie-Line Huc, Françoise Cuisinier and Florence Raillat-Rouet
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Emilie Orliange: Axe 2 (2011-2016) : « Marchés, Cultures de consommation, Autonomie et Migrations » (MSHS Poitiers) - MSHS de Poitiers - Maison des sciences de l'homme et de la société de Poitiers - UP - Université de Poitiers = University of Poitiers - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique, CEREGE [Poitiers, La Rochelle] - Centre de recherche en gestion [EA 1722] - UP - Université de Poitiers = University of Poitiers - ULR - La Rochelle Université, MSHS de Poitiers - Maison des sciences de l'homme et de la société de Poitiers - UP - Université de Poitiers = University of Poitiers - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique

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Abstract: Après validation par la DGAL (Direction Générale de l'Alimentation), le guide méthodologique du projet AFCC "Arts de Faire Culinaires au Collège" est disponible . Il sera prochainement diffusé sur le site Internet de la DRAAF Nouvelle Aquitaine. AFCC « Arts de Faire Culinaires au Collège » : Un programme au service des équipes éducatives, en faveur des élèves et intégrant les familles. Ce programme d'éducation à l'alimentation au collège est composé de 5 modules, regroupant plusieurs actions complémentaires autour de l'alimentation dans le but de rendre les adolescents acteurs de leur consommation. OBJECTIFS 1°) Développer l'esprit critique des collégiens quant à leur alimentation 2°) Agir sur le climat et l'ambiance scolaire 3°) Créer un pont actif d'échanges entre familles et collège 4°) Fédérer l'équipe éducative autour d'un projet commun transposable en EPI. LES RÉSULTATS après 3 années d'expérimentation -Valorisation des jeunes => par la pratique - Meilleure appréciation de la restauration scolaire - Effet de synergie autour du projet - Premiers bénéfices sur le comportement alimentaire des jeunes : meilleure confiance en leurs habiletés culinaires pour s'imposer dans les tâches alimentaires quotidiennes du foyer, augmentation de la consommation de fruits & légumes, plus grande ouverture à goûter de nouveaux aliments en utilisant les étapes de la dégustation/les 5 sens UN PROGRAMME INNOVANT › Ouvrir une alternative aux approches, d'éducation nutritionnelle ou des classes du goût => passer par la pratique pour donner du sens aux enseignements. Proposer une éducation à la consommation ambitieuse : actions mises en place, sous forme de 5 modules, adaptables à chaque niveau. Initier le collégien, à pratiquer les « arts de faire culinaires » en lien avec sa vie quotidienne ; le préparer à mener une vie autonome et saine. Créer du lien et des échanges avec les familles. Evaluer par une recherche scientifique pendant 3 ans => un programme qui a fait ses preuves. LES + DU PROGRAMME ›Testé et approuvé dans 2 établissements scolaires Transféré et évalué dans un établissement classé REP + Modulable et transférable Fédérateur et stimulant Réaliste & réalisable Accompagné d'une boite à outils complète et appropriable Un programme « clés en main » grâce au guide méthodologique Occasion de mettre en lumière des opportunités locales Valorisant la saisonnalité, l'ancrage territorial, le développement durable PRÉSENTATION DU GUIDE MÉTHODOLOGIQUE Ce guide « clés en main » présente le programme AFCC « Arts de Faire Culinaires au Collège », constitué de 5 modules, regroupant des actions complémentaires autour de l'alimentation. Il est accompagné d'un support numérique (disponible sur demande) « Programme AFCC : les annexes – septembre 2016 », dans lequel les enseignants, organisateurs ou animateurs du projet trouvent les documents produits tout au long de ce programme et peuvent s'approprier chaque document pour l'adapter à leur établissement. On y détaille les objectifs du programme, des recommandations, des outils d'évaluation et de communication prêts à l'emploi ainsi que tous les documents de travail élèves, les recettes… pour chaque action. Le support numérique (disponible sur demande) est composé des dossiers suivants : ► Annexes des fiches-actions par module, ► Annexes administration et organisation, ► Annexes évaluation, ► Annexes communication. Dans chaque fiche-action, l'enseignant ou l'animateur trouve : ► une vue d'ensemble de l'action, ► les objectifs poursuivis, ► les moyens matériels, humains et financiers nécessaires pour la bonne réalisation de l'action, ► le déroulement de l'action par étape, ► les prolongements possibles, les résultats obtenus, ► les références aux annexes de la fiche-action pouvant être utilisés/adaptés pour chaque action.

Keywords: DRAAF Nouvelle Aquitaine; DGAL; PRATIQUE; COMPETENCES; GUIDE METHODOLOGIQUE; ARTS DE FAIRE CULINAIRES; FOOD; ALIMENTATION; CUISINE; COLLEGE; ADOLESCENT (search for similar items in EconPapers)
Date: 2016-07
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Citations:

Published in [Rapport Technique] 1, Direction Générale de l'Alimentation; Direction régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt Nouvelle Aquitaine; Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt. 2016

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