Wieprzowina z Chowu bez Antybiotyków w Opinii Konsumentów: Znaczenie Jakości i Bezpieczeństwa Żywności

Magdalena Kozera-Kowalska and Jarosław Uglis

Roczniki (Annals), 2024, vol. 2024, issue 4

Abstract: Celem badań było zdiagnozowanie opinii konsumentów na temat wieprzowiny pochodzącej z chowu bez antybiotyków, ze szczególnym uwzględnieniem ich preferencji i wiedzy na temat bezpieczeństwa takiej żywności. Określono także, w jakim stopniu wybrane czynniki wpływają na decyzje zakupowe konsumentów oraz na ich zaufanie do produktów mięsnych pochodzących z produkcji bez antybiotyków (posiadających taką etykietę). Badania ankietowe przeprowadzono na próbie 1177 osób za pośrednictwem platformy SurvGo. Z badań wynika, że nie zmieniają się cechy kluczowe dla nabywcy wieprzowiny, tj. walory smakowe oraz przyzwyczajenia i tradycja, a także częstość zakupów (zwykle kilka razy w miesiącu). Za trzy najważniejsze kryteria zakupu klienci uznali: wygląd mięsa, jego jakość i cenę. Jednak analiza wiedzy respondentów pod kątem rozróżnienia terminów „mięso bez antybiotyków” i „mięso z chowu bez antybiotyków” wykazała relatywnie niską świadomość badanych osób w tym zakresie, mimo chęci nabywania mięsa z takimi etykietami. Wskazuje to na konieczność ciągłego edukowania konsumentów nie tylko w zakresie walorów zdrowotnych wieprzowiny, ale i sposobów utrzymania zwierząt, pozwalających osiągnąć wysoką jakość mięsa, w tym o chowie bez antybiotyków. Konsumenci postrzegają wieprzowinę z chowu bez antybiotyków jako zdrowszą od tradycyjnego mięsa, bezpieczną do spożycia, wolną od antybiotyków, ale i droższą. Badane osoby mają świadomość, że taką wieprzowinę jest trudniej kupić, gdyż jest niewielu producentów takiego mięsa. Jednocześnie deklarują gotowość zapłacenia o 10-20% więcej za wieprzowinę oznaczoną jako produkt z chowu bez antybiotyków. Dla prawie 74% badanych osób korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania takiej wieprzowiny stanowiłyby istotny czynnik wpływający na ich decyzje zakupowe.

Keywords: Agricultural and Food Policy; Food Consumption/Nutrition/Food Safety (search for similar items in EconPapers)
Date: 2024
References: View references in EconPapers View complete reference list from CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
https://ageconsearch.umn.edu/record/348675/files/11.pdf (application/pdf)

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:ags:paaero:348675

DOI: 10.22004/ag.econ.348675

Access Statistics for this article

More articles in Roczniki (Annals) from Polish Association of Agricultural Economists and Agribusiness - Stowarzyszenie Ekonomistow Rolnictwa e Agrobiznesu (SERiA) Contact information at EDIRC.
Bibliographic data for series maintained by AgEcon Search ().