Oportunidades biotecnológicas y estrategias innovativas en las industrias lácteas en Argentina

Graciela E. Gutman, Pablo Lavarello and Paula M. Ríos

Revista Interdisciplinaria de Estudios Agrarios, 2010, issue 33

Abstract: La industria láctea en Argentina engloba producciones de larga data y de gran impacto económico, regional y social. Si bien esta industria se ha caracterizado por la utilización de tecnologías originadas en otras actividades industriales, la innovación tecnológica de procesos y de productos ocupa un lugar central en las estrategias de un reducido conjunto de empresas multinacionales. En años recientes, las oportunidades abiertas por la biología molecular a nivel internacional amplían las posibilidades de mejoras en la productividad y de desarrollo de nuevos productos. En este contexto, el objetivo del artículo es analizar las estrategias innovativas recientes de las empresas lácteas en el país y su posicionamiento como usuarias de nuevas tecnologías de proceso y de productos derivadas de la moderna biotecnología. El interrogante central que organiza esta presentación es el siguiente: ¿las empresas locales adoptan paquetes tecnológicos cerrados o siguen una conducta de innovación incremental, potenciando los procesos de aprendizaje tecnológicos, tales que les permitan avanzar hacia estrategias innovativas y de generación de capacidades para enfrentar la competencia globalizada?

Keywords: Research and Development/Tech Change/Emerging Technologies; Dairy Production/Industries (search for similar items in EconPapers)
Date: 2010
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DOI: 10.22004/ag.econ.414722

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