Gastronomia de Taberna & Storytelling: Saberes e Sabores Que Reforçam a Identidade Cultural do Território

Josefina Salvado, Ana Maria Ferreira, Jaime Serra and Noemi Marujo
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Josefina Salvado: Centro Interdisciplinar de História, Culturas e Sociedades (CIDEHUS) Universidade de Évora
Ana Maria Ferreira: Centro Interdisciplinar de História, Culturas e Sociedades (CIDEHUS) Universidade de Évora
Jaime Serra: Centro Interdisciplinar de História, Culturas e Sociedades (CIDEHUS) Universidade de Évora
Noemi Marujo: Centro Interdisciplinar de História, Culturas e Sociedades (CIDEHUS) Universidade de Évora

RPER, 2019, issue 50, 65-84

Abstract: A gastronomia de taberna, quando observada pela lente dos rituais identitários dos destinos, reflete os diversos marcadores simbólicos da sua génese cultural, permitindo que os saber fazer e os gostos culinários sejam mantidos vivos, e se tornem agentes de progresso regional. Os patrimónios alimentares são espaços de inovação (criatividade) e permanência (tradições), onde se valoriza cada vez mais não só o momento de preparar a comida, mas ainda os modos de socialização, de transmissão cultural e de storytelling. Aplicou-se uma metodologia de “triangulação” de fontes, contendo uma análise comparativa entre três livros de receituários tradicionais, visando elencar os pratos e petiscos mais autênticos e emblemáticos da gastronomia Alentejana. Importa que os Municípios e as entidades de turismo acarinhem o conceito de taberna apoiando a salvaguarda e preservação desses espaços e dessas culturas, e com isso, promover o desenvolvimento do território.

Date: 2019
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DOI: 10.59072/rper.vi50.503

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