Pengolahan Bahan Pangan Lokal: Mie Cakalang Bayam Merah Sebagai Upaya Pencegahan Stunting

Hestiyanti Rumaratu (), Irne Wida Desiyanti (), Anggun Sasmita (), Nurhalisa Canon () and Octaviani Saputri ()

Jurnal SOLMA, 2024, vol. 13, issue 2, 1082-1089

Abstract: Pendahuluan: Stunting merupakan masalah kesehatan yang signifikan di Indonesia, khususnya di daerah Bolaang Mongondow, Sulawesi Utara. Kondisi ini disebabkan oleh kekurangan gizi kronis dan mempengaruhi pertumbuhan serta perkembangan anak. Pemanfaatan bahan pangan lokal yang kaya akan nutrisi, seperti cakalang dan bayam merah, menjadi salah satu solusi dalam upaya pencegahan stunting. Studi ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman dan keterampilan masyarakat dalam mengolah bahan pangan lokal menjadi produk bergizi, serta memperkenalkan mie cakalang bayam merah sebagai alternatif makanan sehat untuk mencegah stunting. Metode: Penyuluhan, demonstrasi praktik pengolahan mie cakalang bayam merah, serta sesi tanya jawab sebelum dan sesudah kegiatan untuk mengevaluasi peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta. Hasil: Peserta dapat menguasai teknik pembuatan mie cakalang bayam merah dengan baik, dan produk ini diterima dengan positif sebagai alternatif makanan bergizi untuk anak-anak mereka. Kesimpulan: Kegiatan ini dapat menjadi solusi praktis dalam upaya pencegahan stunting di Bolaang Mongondow. Upaya berkelanjutan diperlukan untuk memastikan penerapan praktik ini dalam kehidupan sehari-hari peserta.

Keywords: Stunting; Gizi; Pemberdayaan; Mie cakalang bayam merah (search for similar items in EconPapers)
Date: 2024
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
https://journal.uhamka.ac.id/index.php/solma/article/view/15142 (application/pdf)

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:apn:jsolma:v:13:y:2024:i:2:p:1082-1089:id:15142

Access Statistics for this article

Jurnal SOLMA is currently edited by Susilo

More articles in Jurnal SOLMA from Universitas Muhammadiyah Prof. DR. Hamka (UHAMKA Press)
Bibliographic data for series maintained by Susilo ().