The responsible food sourcing and consumption in Toluca, State of Mexico

Felipe Carlos Viesca González, Violeta Alvirde Castañeda, Gerardo Novo Espinosa de los Monteros and Baciliza Quintero Salazar
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Felipe Carlos Viesca González: Universidad Autónoma del Estado de México
Violeta Alvirde Castañeda: Universidad Autónoma del Estado de México
Gerardo Novo Espinosa de los Monteros: Universidad Autónoma del Estado de México
Baciliza Quintero Salazar: Universidad Autónoma del Estado de México

Revista Tendencias, 2025, vol. 26, issue 02, 107-135

Abstract: Introduction: In the world there is a serious problem of hunger, malnutrition, food loss and waste, environmental degradation and depletion of natural resources. Objective: To identify food supply habits and some sustainable practices of consumers in Toluca, State of Mexico. Methodology: The field research method used was the survey; a questionnaire was designed as an instrument and applied in the municipality of Toluca to a convenience sample of 281 adults, in the months of September and October 2023 in markets, tianguis and supermarkets. Results: Family spending on food is high; food acquisition and preparation is still a female activity; food is based on vegetables, cereals, meats, eggs; most of them check the refrigerator and pantry before going shopping, and make a shopping list of food before acquiring it. Conclusion: some food supply habits, the profile of responsible and non-responsible consumers were known; food is healthy and responsible food consumption is practiced.

Introducción: En el mundo se presenta un grave problema de hambre, desnutrición, pérdida y desperdicio de alimentos, degradación del medioambiente y agotamiento de los recursos naturales. Objetivo: Identificar los hábitos de abastecimiento de alimentos y algunas prácticas sostenibles de los consumidores en Toluca, Estado de México. Metodología: El método de investigación de campo que se utilizó fue la encuesta; como instrumento se diseñó un cuestionario que se aplicó en el municipio de Toluca a una muestra por conveniencia de 281 adultos, en los meses de septiembre y octubre de 2023 en mercados, tianguis y supermercados. Resultado: El gasto familiar en alimentos es alto; la adquisición y preparación de alimentos sigue siendo una actividad femenina; la alimentación está basada en vegetales, cereales, carnes, huevos; la mayor parte verifica el refrigerador y la despensa antes de ir de compras, y hace una lista de compras de alimentos antes de adquirirlos. Conclusión: se conocieron algunos hábitos de abastecimiento de alimentos, el perfil de consumidores responsables y no responsables; la alimentación es sana y se practica un consumo responsable de alimentos.

Introdução: O mundo tem um sério problema de fome, desnutrição, perda e desperdício de alimentos, degradação ambiental e esgotamento dos recursos naturais. Objetivo: Identificar os hábitos de abastecimento de alimentos e algumas práticas sustentáveis dos consumidores em Toluca, Estado do México. Metodologia: o método de pesquisa de campo utilizado foi a pesquisa; um questionário foi elaborado como instrumento e aplicado no município de Toluca a uma amostra de conveniência de 281 adultos em setembro e outubro de 2023 em mercados, tianguis e supermercados. Resultados: os gastos das famílias com alimentação são altos; a aquisição e o preparo de alimentos ainda são atividades femininas; a alimentação é baseada em vegetais, cereais, carne e ovos; a maioria verifica a geladeira e a despensa antes de fazer compras e faz uma lista de compras de alimentos antes de comprá-los. Conclusão: são conhecidos alguns hábitos de abastecimento de alimentos, o perfil dos consumidores responsáveis e não responsáveis, a alimentação saudável e o consumo responsável de alimentos.

Keywords: food consumption; expenditure; commodity prices; food preparation; role of the family (search for similar items in EconPapers)
JEL-codes: D10 I31 M14 Q21 Z13 (search for similar items in EconPapers)
Date: 2025
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DOI: 10.22267/rtend.2526

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