Otel Isletmelerinin Yiyecek Icecek Bolumunde Ic Kontrol Sisteminin Etkinliginin Degerlendirilmesine Yonelik Bir Uygulama

Seckin Gonen () and Ulku Ergun ()
Additional contact information
Seckin Gonen: Dokuz Eylul Universitesi, Iktisadi ve Idari Bilimler Fakultesi, Isletme Bolumu
Ulku Ergun: Dokuz Eylul Universitesi, Iktisadi ve Idari Bilimler Fakultesi, Isletme Bolumu

Ege Academic Review, 2008, vol. 8, issue 1, 183-204

Abstract: Gunumuzde turizm endustrisinin oneminin giderek daha fazla ulke tarafindan anlasilmasi, konuklarin istek ve beklentilerinin degismesi uluslararasi alanda buyuk bir rekabetin dogmasina neden olmustur. Bu rekabet ortaminda, otel isletmelerinin ustunluk saglayabilmesi hizmetlerindeki kaliteyi arttirmasi ve gunun degisen kosullarina uygun olarak yeni hizmetler ortaya koymasi gerekmektedir. Diger yandan otel isletmelerinde parasal islemlerin fazla olmasi, cok sayida gelir merkezinin bulunmasi ve birim degeri yuksek urunlerin satiliyor olmasi, soz konusu isletmelerin ozellikle yiyecek-icecek bolumlerinde etkin bir ic kontrolu zorunlu kilmaktadir. Bu baglamda, Izmir’de faaliyet gosteren bes yildizli bir otel isletmesinin yiyecek icecek bolumunde uygulama calismasi yapilarak ic kontrol sisteminin etkinligi arastirilmistir.

Keywords: Otel Isletmeleri; Yiyecek-Icecek Bolumu; Ic Kontrol (search for similar items in EconPapers)
JEL-codes: L83 L89 (search for similar items in EconPapers)
Date: 2008
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://www.onlinedergi.com/MakaleDosyalari/51/PDF2008_1_10.pdf (application/pdf)
http://www.onlinedergi.com/eab/arsiv/arsivDetay.aspx?yil=2008&peryot=1 Website of the journal issue (text/html)

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:ege:journl:v:8:y:2008:i:1:p:183-204

Access Statistics for this article

Ege Academic Review is currently edited by Özlem Önder

More articles in Ege Academic Review from Ege University Faculty of Economics and Administrative Sciences Contact information at EDIRC.
Bibliographic data for series maintained by Baris Gök ().