A extensão universitária como forma de promover a disseminação do conhecimento: oficinas de aproveitamento integral de alimentos em municípios de Santa Catarina, Brasil

William Gustavo Sganzerla and Cleonice Gonçalves da Rosa

Cuadernos de Educación y Desarrollo, 2019, issue 106

Abstract: La concientización de las cocineras sobre el aprovechamiento integral de los alimentos es una de las alternativas para la utilización de estos en la dieta de niños y adolescentes. El Núcleo Extensionista Rondon de la Universidad del Estado de Santa Catarina-NER / UDESC, permite el intercambio de los académicos de diferentes áreas del conocimiento en la búsqueda del desarrollo regional, además de promover la indisociabilidad entre la universidad y la sociedad. El objetivo de este trabajo fue realizar talleres de concientización con las cocineras de los colegios municipales de los municipios de Balneário Rincão-SC y Brusque-SC. Con vistas al aprovechamiento integral de los alimentos en las escuelas, los talleres fueron conducidos por medio de un diálogo, seguidos por la elaboración de formulaciones utilizando la cáscara de plátano y la naranja de forma integral. Las formulaciones fueron aprobadas sensorialmente por las profesionales involucradas, y con la realización de los talleres éstos percibieron la importancia de reducir el desperdicio alimentario, y aún agregar valor nutricional a las formulaciones, con la utilización de las partes no convencionales de los alimentos.

Keywords: NER; UDESC; Projecto Rondon; Aprovechamiento de los alimentos; Cocineras. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2019
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
https://www.eumed.net/rev/atlante/2019/04/extensao-universitaria.html (text/html)

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:erv:cedced:y:2019:i:106:20

Access Statistics for this article

Cuadernos de Educación y Desarrollo is currently edited by FUTURE PUBLISHERS GROUP LTDA. Desde 01/01/2023

More articles in Cuadernos de Educación y Desarrollo from Servicios Académicos Intercontinentales SL. Hasta 31/12/2022
Bibliographic data for series maintained by Lisette Villamizar ().