Diseño de la cadena de suministro de los productos alimenticios que demanda la dirección de alimentación de la Universidad Central de Las Villas

Manley Torriente Jackson

Observatorio de la Economía Latinoamericana, 2011, issue 146

Abstract: La Dirección de Alimentación de la Universidad Central Marta Abreu de las Villas es la encargada de elaborar y abastecer los alimentos que se consumen en las diferentes dependencias que se destinan para el consumo. Dicha dirección adolece de un desempeño adecuado debido, entre otros aspectos, a la falta de integración, coordinación y racionalidad en sus procesos por carecer de técnicas de gestión logística que faciliten su diseño y planificación. El centro de la presente investigación es la propuesta de un procedimiento general para el diseño en los niveles táctico y operativo de la cadena de suministro de los productos alimenticios que demanda la Dirección de Alimentación de la UCLV, este implementa un conjunto de técnicas, que facilitan la toma de decisiones logísticas. Como principal resultado se obtuvo un diagnostico de la situación actual de la Dirección de Alimentación que permite conocer y planificar en un futuro niveles de inventarios adecuados para responder a la demanda en caso de eventualidad y mejorar la elaboración de los productos alimenticios.

Keywords: cadena de suministro; productos alimenticios; Universidad Central de Las Villas (search for similar items in EconPapers)
Date: 2011
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