ALTERNATIVAS PARA MEJORAR LA CALIDAD DEL BENEFICIO DE CACAO PROCESADO EN LA EMPRESA AGROPECUARIA DE IMÃ AS, CUBA

Joelvis Osorio Osorio and Orbeidy Moreira Gainza

Observatorio de la Economía Latinoamericana, 2015, issue 212

Abstract: El presente trabajo se realizó en la Unidad de Beneficio de café y cacao perteneciente al municipio Imías, provincia Guantánamo, durante los meses entre noviembre de 2014 y diciembre 2014. El objetivo fue determinar el periodo de fermentación del cacao más adecuado para mejorar las propiedades físicas en las condiciones del Centro de beneficio de Imías. El experimento se realizó con dos tipos de cacao (UF 650 y cacao Híbrido) procedente de dos localidades (Jobo arriba y Las Vegas). Para ambas localidades los tratamientos utilizados se obtuvieron de las combinaciones de los factores en estudios (A: Periodo de fermentación y B: Tipo de cacao). Para el procesamiento de los datos se procedió mediante un análisis de varianza y una comparación de medias por la prueba de rangos múltiples de Duncan, mediante el paquete estadístico Stagraphic 5.1. El periodo de fermentación de 10 días constituyó el más eficiente, con valores superiores al 40 % de las ganancias obtenidas en periodos de 7 y 8 días de fermentación; se determinó que en las condiciones edafoclimáticas de Imías el periodo de fermentación del cacao debe extenderse al menos, 10 días para lograr mayor calidad en los indicadores físicos.

Keywords: Fermentación; Cacao (Theobroma cacao L.); tipos de cacao; localidad; propiedades físicas. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2015
References: Add references at CitEc
Citations: View citations in EconPapers (1)

Downloads: (external link)
http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/cu/2015/cacao.html (text/html)

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:erv:observ:y:2015:i:212:15

Access Statistics for this article

Observatorio de la Economía Latinoamericana is currently edited by FUTURE PUBLISHERS GROUP LTDA. Desde 01/01/2023

More articles in Observatorio de la Economía Latinoamericana from Servicios Académicos Intercontinentales SL. Hasta 31/12/2022
Bibliographic data for series maintained by Lisette Villamizar ().