La oferta de servicios en establecimientos de alimentos y bebidas: una aproximación temática al marketing sensorial

Alex Antonio Hanna Ruiz, Alejandra Victoria Cifuentes Rivadeneira and Grace Helga Molina Bravo

Observatorio de la Economía Latinoamericana, 2017, issue 233

Abstract: En la actualidad el mundo de la restauración ha tomado un giro trascendental, ya no solo se trata de saciar necesidades fisiológicas como el hambre o sed, los estudios indican que las personas eligen establecimientos consumo en relación a estados de ánimo o situaciones simbólicas siendo estas muy diferentes en cada persona. Los clientes no solo acuden a los restaurantes para consumir sino que eligen vivir una experiencia; ya sea social, de ocio, de diversión, de celebración o de negocios, a lo cual la personalización del servicio volcado a las necesidades específicas de cada cliente para ofrecer una experiencia de servicio memorable es imperante. La racionalidad cambiante del consumidor obliga a los establecimientos gastronómicos a rediseñar sus esquemas y redefinir sus prácticas; buscando nuevas e innovadoras formas de atraer clientes y así perpetuar su operación. Es importante conocer los factores que son claves en la satisfacción del consumidor de acuerdo a la oferta del servicio y los elementos utilizados para integrarlos y enriquecer el posicionamiento de la oferta.

Keywords: Gestión empresarial; Marketing Sensorial; Experiencia Emocional. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2017
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