Análise da associação entre o perfil de cliente de um restaurante e a importância atribuída aos serviços

Fernando de Jesus Moreira Junior, Ângela Pellegrin Ansuj, Nicásio Gouveia and José Renê de Oliveira

Observatorio de la Economía Latinoamericana, 2018, issue 247

Abstract: O objetivo desse trabalho foi analisar a associação entre o perfil de cliente de um restaurante em Santa Maria – RS, Brasil, segundo sua rotina de refeição e a importância atribuída à 28 itens do restaurante, por meio da análise estatística do teste qui-quadrado e da análise de correspondência. Os clientes foram convidados a responder um questionário para atribuir o grau de importância com relação a 28 itens, segundo uma escala likert. Os resultados das análises mostraram que, das 28 variáveis analisadas, apenas 6 apresentaram associação com o perfil do cliente, segundo o tipo de refeição que costuma fazer no restaurante. Foram encontradas associações estatisticamente significativas com os seguintes itens: estacionamento, apresentação e identificação dos pratos, preço cobrado, rapidez no pagamento, iniciativa dos atendentes e disponibilidade dos garçons no atendimento.

Keywords: Importância Atribuída; Clientes; Restaurantes; Teste qui-quadrado, Análise de Correspondência. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2018
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