Deontología aplicada a la cocina típica ecuatoriana esmeraldeña

Jorge Marcelo Cumba Cuestas and Jeverson Santiago Quishpe Gaibor

Observatorio de la Economía Latinoamericana, 2019, issue 262

Abstract: La alimentación es un eje básico e importante para la humanidad, ya que, sin esta, peligraría su existencia, y es por esto que con el pasar de los tiempos la comida ha ido evolucionando tanto las técnicas de cocina como la manera de alimentarnos. Esto en función de los frutos de la tierra de cada sector geográfico. Adentrándonos en esta temática se explorará un subconjunto que, dependiendo de cada país, región, o ciudad tenga sus propias características, elementos y sabores, este tipo de cocina o forma de cocinar los productos propios de casa zona se la ha denominado comida típica, o comida autóctona. Al ser un tema que se diversifica por todo el mundo, se analizará de forma detallada y en contexto a la comida típica ecuatoriana, dirigiendo toda la atención y enfocando toda la atención y detenimiento en la comida típica Esmeraldeña. Que es una de las más ricas y abundantes, donde se mezcla los productos de la tierra y del mar, dando como resultado un sin número de sabores. Esta provincia al estar cerca del mar con el paso del tiempo se ha convertido en un destino turístico por excelencia. Al atraer a ciento o miles de personas por sus hermosas playas, esto hace que se aplique con mucha fuerza el sistema de oferta y demanda donde los costos y precios varían según la cantidad de turistas que arriban a sus tierras. En este trabajo se muestra la importancia de la alimentación, enfocando el estudio a un grupo determinado, así como su historia, actividades comerciales actuales, quien es en la actualidad la provincia de Esmeraldas, desarrollando un análisis socioeconómico de los efectos que implican las temporadas de vacaciones, feriados y efectos naturales en la zona todo esto dándole una óptica desde el punto de vista deontológico donde se mostrará que gracias a factores como la salubridad desde la compra hasta el servicio a los comensales, haría que los precios o costos tengan un valor morado durante todo el tiempo.

Keywords: cocina; típica; ecuatoriana; esmeraldeña. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2019
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