INDICADORES PARA LA HOSPITALIDAD GESTIÓN Y GERENCIA A PARTIR DE LA MEDICIÓN DIMENSIONAL CASO: RESTAURANTES Y BARES

José Gregorio Aguiar López

Revista Caribeña de Ciencias Sociales, 2015, issue 2015_10

Abstract: El presente trabajo de investigación dispone indicadores para la hospitalidad, de donde se desprenden acciones gestionarías y gerenciales, a partir de esta medición dimensional, con énfasis en un ámbito muy poco explorado, tal y como lo son las empresas de restauración, ha sido poco explorado, en el entendido de que encontramos indicadores financieros, o indicadores de operaciones, o indicadores de control, por separado, la herramienta que se dispone en el presente estudio, reúne tres aspectos de inmensa importancia, en cuanto a indicadores monitoring se refiere. El objetivo que persigue esta investigación es el de diseñar indicadores para la hospitalidad, enfocándose en el caso particular de restaurantes y bares, en términos de tres dimensiones: relacional, espacial e intercambio de símbolos, a los fines de establecer mediciones en estos establecimientos. La metodología utilizada parte de un diseño no experimental, tipo de campo, nivel descriptivo, transversal y exploratorio y de modalidad proyecto factible. Los indicadores de hospitalidad y su medición dimensional representa una herramienta muy fácil de utilizar, a la vez que ofrece rápidos resultados, los cuales servirán para la toma de decisiones gestionarías y gerenciales inherentes a la aplicación de correctivos y/o darle continuidad a los aciertos de la empresa restaurativa allí encontrados.

Keywords: Gestión; Gerencia; Indicadores; Hospitalidad. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2015
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