ANà LISIS DE CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Y CONSUMO DE CAFÉ (COFFEA ARà BICA) EN LA CIUDAD DE MACHALA, ECUADOR

Juan Carlos Pizarro-Imaicela, Salomon Barrezueta-Unda and Eveligh Prado-Carpio

Revista Caribeña de Ciencias Sociales, 2016, issue 2016_05

Abstract: Con el objeto de proporcionar información sobre el consumo café y los canales utilizados para su comercialización en la ciudad de Machala se planteó la investigaciones tomando como variables los hábitos, frecuencia y formas de consumo, con lo cual se identificó los canales internos de comercialización del café; Utilizando como instrumento de investigación encuestas a 177 personas que habitan en el centro urbano de la ciudad de Machala, con las que se determinó los gustos y preferencias de los consumidores. Con esta información primaria y apoyas en estadísticas oficiales se estableció la oferta y demanda aplicando la técnica de mínimos cuadrados para el 2015, estimando que el consumo per cápita calculado por el número de tazas (5gr) dividido por el número de habitantes de la ciudad Machala, fue de 1.72 kg por persona al año. Los canales interno identificados en las encuestas fueron: Retail, Foodservice (servicios de comida, cafetería y otros) y el institucional, siendo el de mayor concentración el Retail con representadas por las cadenas de supermercados las cuales poseen un alto stock de productos que les permite abaratar precios, el segundo canal es el Foodservices destacando por la innovación en la presentación del café con sabor diferente al habitual y finalmente el canal institucional que por falta de estrategias y promoción no ha crecido en los últimos años.

Keywords: café; oferta; demanda; comercialización; consumo. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2016
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