Alteraciones del perfil proteico de la leche por la presencia de mycobacterium avium paratuberculosis

Sonia Andrea Villamar Manrique and Paúl Roberto Pino Falconi

Revista Caribeña de Ciencias Sociales, 2018, issue 2018-04

Abstract: La paratuberculosis (PTB) es una enfermedad infecciosa de rumiantes causada por Mycobacterium avium spp. paratuberculosis (MAP). En los rodeos lecheros afectados la infección por MAP impacta directa o indirectamente en la productividad debido a la reducción de la cantidad de leche producida y la alteración en la composición láctea. El presente trabajo tuvo como objetivo identificar las posibles alteraciones en las proteínas del suero de leche de muestras de bovinos infectados con MAP. Se estudió la relación entre las fracciones de proteína sérica y la presencia de anticuerpos específicos anti MAP en suero de leche bovina pertenecientes al banco de muestras de la Cátedra de Inmunología de la FCV-UBA identificadas como positivas o negativas a ADN de MAP a través de la reacción en cadena de la polimerasa (PCR). La composición de la proteína sérica se estudió o evaluó mediante la técnica de electroforesis. Los resultados de los valores de la proteína sérica en presencia de anticuerpos específicos anti MAP disminuyeron en 29% y las fracciones de α-LA y β-LG, disminuyeron en 37, 52 % respectivamente. Por lo tanto, podemos afirmar que en este trabajo la presencia de anticuerpos anti MAP, tuvo un impacto negativo en la cantidad de proteínas del suero lácteo.

Keywords: Paratuberculosis; Calidad láctea; Producción de leche; Proteínas del suero de leche; Electroforesis. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2018
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