Cultura gastronómica del pueblo Puruhá de la parroquia Cacha centro de la provincia de Chimborazo

Martha Cecilia Avalos Pérez, María De Lourdes Muquinche Usca and Miguel à ngel Avalos Pérez

Revista Caribeña de Ciencias Sociales, 2018, issue 2018-09

Abstract: El objetivo de la investigación es identificar la cultura gastronómica del pueblo Puruhá de la parroquia Cacha, salvaguardando el Patrimonio Cultural Culinario de la nación ecuatoriana. La Metodología utilizada en la presente investigación es de tipo observacional y de corte transversal. La población de estudio se compone de 30 personas conocidas como yuyacunas, mención que reciben aquellos que son considerados como los más sabios dentro de la comunidad. De los resultados obtenidos se pudo establecer que existen tradiciones importantes en el sector, obteniendo el 16% de los encuestados consideran a la Minga Comunitaria con sus comidas tradicionales, el 10% el Rutuchi, 20% el Carnaval, 16,67% Semana Santa, 16,67% finados, como las festividades que caracterizan a la región, la gastronomía propia en cada una de las fechas indicadas. Una de las festividades con gran relevancia es el Pawkar Raimy, es una celebración vinculada con la fertilidad de la tierra y la buena cosecha, el ciclo agrícola que celebra el equinoccio de invierno, tiempo en el cual la tierra florece y se le agradece a la Pacha Mamapor su generosidad. Teniendo como resultados de esta investigación 18 recetas gastronómica tradicionales que se han transmitido a diferentes generaciones. Se recomienda seguir investigando la cultura gastronómica aborigen no solo de Cacha sino de todas las provincias del Ecuador.

Keywords: Cultura gastronómica; Patrimonio Cultural; ecuatoriana; Parroquia Cacha. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2018
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