Difusion del manejo de residuos sólidos en el restaurante de la escuela de gastronomía de la facultad de salud pública - ESPOCH

Iraida Maritza Gavilanez Alvarez and Susana Monserrat Zurita Polo

Revista Caribeña de Ciencias Sociales, 2019, issue 2019-01

Abstract: En la Escuela de Gastronomía de la Facultad de Salud Pública se pretende difundir la forma como se lleva a cabo el manejo de los residuos sólidos en el restaurante de la Escuela de Gastronomía de la ESPOCH con la finalidad de mejorar sus condiciones en el servicio brindado. Se identificó la necesidad de dar a conocer como se realiza el manejo de los residuos sólidos comerciales, además de las prácticas que se vienen efectuando es necesario implementar cierto manejo ambiental que resulte ser adecuado y que permita tener una mayor calidad en el proceso en lo que respecta al servicio del restaurante con la finalidad de minimizar los impactos ambientales generados por la presencia de basura en el mismo. Durante este trabajo se realizó el levantamiento de la línea base, además se aplicaron encuestas a los usuarios del restaurante de la Escuela de Gastronomía para conocer la forma como manejan los residuos sólidos de la producción de cocina tanto orgánicos e inorgánicos y una ficha ambiental para realizar la caracterización del à rea de Influencia tanto del Medio Físico, Medio Biótico, Medio Socio-Cultural, además se ha contado con información proporcionada por el Personal responsable del Restaurante, se han consultado las Normas Ambientales TULAS LIBRO VI Anexo 6 para el Manejo de Desechos Sólidos no Peligrosos, se ha determinado la Producción Per Cápita que el restaurante genera correspondiente a 0.20 Kg/Hab/día. o 0.45lb/Hab/día y un total de residuos generados por semana de 250.61lb o 113.91Kg. durante una semana de trabajo diario en el mismo y finalmente se han realizado encuestas a los estudiantes en lo que respecta al reciclaje.

Keywords: Residuos sólidos; Manejo Ambiental; Contaminación; Desechos; Residuos no Peligrosos; Difusión; Capacitación. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2019
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
https://www.eumed.net/rev/caribe/2019/01/manejo-residuos-solidos.html (text/html)

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:erv:rccsrc:y:2019:i:2019-01:07

Access Statistics for this article

Revista Caribeña de Ciencias Sociales is currently edited by FUTURE PUBLISHERS GROUP LTDA. Desde 01/01/2023

More articles in Revista Caribeña de Ciencias Sociales from Servicios Académicos Intercontinentales SL
Bibliographic data for series maintained by Lisette Villamizar ().