Elementos normativos en los servicios de restauración de la industria turística cubana

Rita Catalina Sosa Vera, Merly Malena Menéndez Murillo and Rosa Mayelín Guerra Bretaña

Revista Caribeña de Ciencias Sociales, 2019, issue 2019-03

Abstract: La infraestructura nacional de la calidad juega un papel relevante en el desarrollo productivo y empresarial de los países, así como en el comercio internacional y en la conformación de las cadenas globales de valor, al establecer las prácticas y normativas aplicables a los diversos aspectos de la producción, los bienes y servicios. El objetivo de este trabajo es reflexionar sobre los componentes de la Infraestructura Nacional de la Calidad en Cuba y establecer los elementos fundamentales que garantizan el soporte y las prácticas asociadas a la calidad, seguridad y responsabilidad ambiental de los servicios de restauración que se ofrecen en el sector turístico del país. Fundamentalmente, se centra la atención en la contribución que aporta el componente normativo a estos efectos y al aseguramiento de la inocuidad de los alimentos, como parte de un sistema integrado de gestión en los servicios de restauración alimentaria.

Keywords: industria turística cubana; restauración de la industria turística cubana. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2019
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