Evaluación del proceso de elaboración de harina de cáscara de cacao (theobroma cacao) para alimento porcino

Iván Patricio Viteri García, Wendy Joana Vélez Sarmiento, Enrique Javier Tandazo Delgado and Ana O. Guillén Tufiño

Revista Caribeña de Ciencias Sociales, 2020, issue 2020-01

Abstract: En esta investigación se aplicó un diseño AxBxC (2x2x2), utilizando tres factores de estudio A: Variedades de cáscara de cacao (nacional y CCN51). B: Temperaturas de secado: (60°Cx 24 horas) y (45°Cx 36 horas), C: Tipo de antioxidante (metabisulfito de sodio y ácido cítrico). En el presente proyecto, tiene como finalidad determinar la influencia de los factores de estudio en las características bromatológicas como: humedad, pH, cenizas, proteínas, grasa, y fibra; para evaluar estos factores y sus respectivos niveles, se realizó la prueba de Tukey al 5%. De acuerdo a los resultados obtenidos de los tratamientos, se consideró el mejor tratamiento al T2: Cáscara de cacao nacional + Temperatura de secado de 60°Cx 24 horas + à cido Cítrico.

Keywords: Motricidad gruesa; Juegos tradicionales; Infantes de 3 A 4 Años (search for similar items in EconPapers)
Date: 2020
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