Aplicación de un sistema de control de calidad en la producción de alimentos en el restaurante El Patio OUTDOOR en Manta - Ecuador

María Paola Molina López, Sandra Lorena Vera Párraga and David Alejandro Zaldumbide Peralvo

Revista Caribeña de Ciencias Sociales, 2020, issue 2020-03

Abstract: El presente trabajo de investigación sobre la eficiencia del Sistema de Calidad en el restaurante el Patio Outdoor de la ciudad de Manta, emerge de la necesidad y de la obligación de aplicar las normas básicas y fundamentales de higiene y seguridad para la manipulación de los alimentos del área de la cocina del restaurante, apegándose a los estándares de calidad regidos a nivel mundial y siendo espectadores del incremento en los últimos años de la costumbre de comer fuera de casa, lo que ha permitido que este tipo de establecimientos sean rentables y cada vez existan nuevos locales con un nivel de competencia alto.

Keywords: Restaurante de comida rápida El Patio Outdoor en Manta; Manipulación de alimentos en restaurante de comida rápida El Patio Outdoor en Manta; Higiene alimentaria en restaurante de comida rápida El Patio Outdoor en Manta; Salud y seguridad alimentaria en restaurante de comida rápida El Patio Outdoor en Manta; Calidad del servicio en restaurante de comida rápida El Patio Outdoor en Manta. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2020
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