Vino de mora (Rubus ulmifolius) y flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) con propiedades antioxidantes y nutricionales como un producto innovador

Magna Gutiérrez Rodas

Revista Caribeña de Ciencias Sociales, 2020, issue 2020-06

Abstract: El objetivo de la investigación es realizar vino de mora y flor de Jamaica con propiedades antioxidantes y nutricionales. Los materiales utilizados fueron: mora (extraído por trituración manual) agua purificada comercial y azúcar para tres porcentajes de pulpa (1 Libra, 2 libras y 3 libras) con las siguientes cantidades de flor de Jamaica (3 libras, 2 libras y 1 libra). Esta investigación se considera de lógica deductiva surge del modelo teórico de la revisión bibliográfica. El diseño de la investigación es no experimental basado. Se presenta la caracterización de la pulpa de mora con la presencia de sólidos solubles expresada en 6,0 º Brix, el porcentaje de acidez de la fruta es de 8,0 Considerando que las frutas oscilan entre 2g y 16g de ácido por litro de zumo.

Keywords: Desarrollo; de; vino; de; mora; con; la; incorporación; de; la; flor; de; Jamaica (search for similar items in EconPapers)
Date: 2020
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