Patrimonio Cultural y Quesos Artesanos. El Paquete Higiene y Flexibilidad - Barreras competitivas

COLLAZOS Isabel Hernando

RIIPAC. REVISTA SOBRE PATRIMONIO CULTURAL: REGULACIÓN, PROPIEDAD INTELECTUAL E INDUSTRIAL, 2014, issue 4

Abstract: La presente contribución trata de ofrecer una rápida y breve aproximación de la incidencia y aplicación del “Paquete Higiene” alimentaria en la producción artesanal del queso en España cuya fabricación con métodos ancestrales constituye un elemento más de su rico y diverso Patrimonio Cultural. España es un país de una larga tradición de producción quesera artesanal cuyos conocimientos tradicionales son parte de los bienes inmateriales que conforman la identidad de un país y en los que coexisten aspectos no sólo gastronómicos, sino también económicos y socioculturales.

Keywords: Patrimonio Cultural; Conocimientos Tradicionales; Producción Tradicional queso; Producción Artesanal el queso; Paquete Higiene alimentaria; Flexibilidad; Principios APPCC; Defensa de la competencia. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2014
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