PROCEDIMIENTO PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELES

Maira Rosario Moreno Pino, Pedro Santos Rodríguez and Daylin Pupo Cruz

Revista de Desarrollo Sustentable, Negocios, Emprendimiento y Educación RILDODS, 2021, issue 23

Abstract: La elaboración y servicio de alimentos para el turismo en Cuba, en los últimos años, se ha desarrollado aceleradamente, apareciendo mercados competitivos con clientes cada día más exigentes, por ello, es necesario introducir elementos de calidad a través de métodos flexibles y seguros, capaces de brindar productos y servicios diferenciados, donde el cliente perciba la excelencia y profesionalidad de las entidades prestadoras de servicios. Esta investigación se realizó con el objetivo de diseñar un procedimiento que permita mejorar la calidad del servicio de alimentos y bebidas en instalaciones hoteleras. Para ello se utilizaron métodos de la investigación científica, entre ellos: Sistémico- estructural, el análisis y la síntesis y la inducción-deducción; además, otros empíricos con técnicas como, la revisión documental, la tormenta de ideas, la entrevista, la encuesta, la observación, así como el método de expertos para valorar el procedimiento de mejora propuesto. Así se conoció de la existencia de síntomas negativos que inhiben la satisfacción del cliente en el área de servicios de alimentos y bebidas, como: falta de calidad y variedad de los platos y bebidas ofertados, insuficiente capacitación de los recursos humanos, falta de organización en la actividad de los servicios; por lo que todo lo anterior sirvió de argumento empírico para el diseño del procedimiento propuesto encaminado a lograr una mejora continua en los servicios de alimentos y bebidas.

Keywords: calidad; mejora de la calidad; alimentos y bebidas; mejora de calidad en servicios de alimentos y bebidas. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2021
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