Nuggets a base de conejo y pescado adicionado con semilla de ébano

J. A. Jiménez Jerónimo, N. G. Alvarez Díaz, Y. N. à lvarez Hernández and D. Leines Medina

TECTZAPIC, 2020, issue 1

Abstract: En la actualidad el ritmo de vida social se ve cada vez más acelerado, ya sea por cuestiones de escuela, trabajo u otras ocupaciones, disminuyendo de esta forma el tiempo dedicado a la preparación de alimentos e incrementando la demanda por productos preparados o semi listos fáciles y rápidos de consumir, entre los cuales se encuentran los nuggets. La demanda del consumir exige cambiar y/o ampliar la gama de alimentos existentes de este tipo. Por esto, surge la idea de elaborar dos tipos de nuggets, el primero elaborado con carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) y el segundo de pez carpa (Cyprinus carpio), ambos adicionados con semilla de ébano (Ebenopsis ebano), abundante en la región de la Huasteca Potosina. Siendo un producto nuevo y original ya que además de las dos carnes empleadas se hace uso de una semilla con gran potencial comestible en México, dando un producto final nutritivo y de mucha aceptación al consumidor.

Keywords: Nuggets; conejo; carpa común; ébano (search for similar items in EconPapers)
Date: 2020
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