CRIAÇÃO DA VIA GASTRONÔMICA DE COQUEIROS – FLORIANÓPOLIS - SC: SUCESSO OU ILUSÃO?

Jacqueline Junkes Boeing, Tiago Savi Mondo and Jane Iara Pereira da Costa

Turismo y Desarrollo Local, 2011, issue 11

Abstract: Este artigo trata da uma rede de empresas que formam alianças em busca da consolidação de um roteiro gastronômico. O objetivo do estudo é analisar os resultados provenientes da criação do roteiro gastronômico denominado Via Gastronômica de Coqueiros, Florianópolis- SC, sob a ótica dos gestores dos estabelecimentos participantes. Trata-se de uma pesquisa de natureza qualitativa com caráter exploratório descritivo. A coleta de dados consistiu em entrevistas em profundidade com todos os 13 gestores participantes desta via gastronômica. Os resultados obtidos acusaram a necessidade de maior união do grupo, apesar do aumento do público e incremento no faturamento dos estabelecimentos. Outro resultado proveniente da criação da Via Gastronômica de Coqueiros foi o estímulo à reforma e expansão dos estabelecimentos participantes com o objetivo comum de melhoria da qualidade do serviço. Identifica-se ainda, que a criação da via está em fase de estruturação e somente se existir um comprometimento maior de seus integrantes poderá se consolidar como destino de moradores da região de Florianópolis e turistas que desejam vivenciar experiências gastronômicas.

Keywords: roteirização; via gastronômica; roteiro gastronômico; serviços de alimentação; restaurantes. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2011
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