SYSTEMGASTRONOMIE IN GRIECHENLAND. EINE VERGLEICHSSTUDIE ZUR DEUTSCHEN SYSTEMGASTRONOMIE

Christos Amiradis and Efstathios Velissariou ()
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Efstathios Velissariou: Fakultät für Fremdenverkehr, Fachhochschule von Thessalien, Larissa, Griechenland

Zeitschrift für die Regionale Wissenschaft, 2015, vol. VI, issue 1, 61-77

Abstract: Systemgastronomie ist eine Sonderform der Gastronomie, mit Hauptmerkmale die zentrale Steuerung, die Standardisierung und die Multiplikation. Gastronomiebetriebe mit diesen Eigenschaften gewinnen immer mehr Boden im gastronomischen Markt in Deutschland, aber auch weltweit. Ein großer Teil des Umsatzes wird von diesen Betrieben erzielt. Das gleiche gilt auch in Griechenland. Nur dass in Deutschland der Begriff „Systemgastronomie“ erkannt und als Teilbranche anerkannt ist. Es wird auf diesem Gebiet die dazugehörende Acht gegeben mit der der entsprechenden Organisation und Ausbildung. In Griechenland wird auch Systemgastronomie betrieben, mit gleichen herrschenden Trends wie in Deutschland, nur dass es unbewusst und unorganisiert passiert, denn der Begriff ist unbekannt und wird keine Acht darauf gegeben. In dieser Arbeit wird ein erster Annährungsversuch in dieser Richtung getan. Es findet ein Vergleich der beiden Länder statt und es wird eine Einordnung der griechischen systemgastronomischen Betriebe nach eini

Keywords: Gastronomie; Systemgastronomie; Griechenland; Deutschland (search for similar items in EconPapers)
Date: 2015
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