La production de viande en France ne suffit plus à la consommation

André Canguilhem and Roger Linguenheld

Économie et Statistique, 1972, vol. 39, issue 1, 31-39

Abstract: [fre] La production de viande en France ne suffit plus à la consommation par André CANGUILHEM et Roger UNGUENHELD . Cet article expose les méthodes de prévision à court et moyen terme de la production de viande bovine et de veau en France et les conclusions auxquelles ont été amenés les auteurs après l'étude du comportement des éleveurs au cours des dix dernières années. . Les méthodes de prévision de la production de viande bovine sont étroitement liées à la durée du cycle de production de chaque catégorie de viande; la production de viande bovine est en effet composée d'environ 69% de femelles, 7% de taureaux et 24% de bœufs : les fluctuations affectant les abattages de bœufs ne semblent avoir ni la même amplitude ni la même période que celle des femelles ou des taureaux. . L'entrée en vigueur du marché unique de la viande bovine en 1967 a considérablement modifié le comportement des éleveurs et les marchés : les ventes françaises de veaux et jeunes bovins aux autres membres de la Communauté et plus récemment à l'Espagne sont en progression rapide depuis 1968 et atteindraient 1 000 000 de têtes en 1972 : d'après les auteurs de cette étude, une telle hémorragie pourrait entraîner à terme un déficit de la production de viande bovine en France. [eng] France will not produce enough beef to cover consumption in the following years by André CANGUILHEM and Roger UNGUENHELD . This article presents medium and short run forecasting methods of beef and veal production in France. The authors have studied the behaviour of cattle raisers for the last ten years and their opinion is given here. . The forecasting methods of beef production are in close connection with the length of the production cycle of each meat category. .This production is made up of 69 % cows, 7 % bulls and 24 % bullock oxen. The fluctuations of the bullock slaughtering cycle do not seem to have the same amplitude or length as that of cows or bulls. . The C.E.E. beef market was unified in 1967 and has considerably changed both the behaviour of raisers and the markets. French sales of calves and young bulls to other members of the Common Market and more recently to Spain have made rapid progress since 1968 and should reach 1 000 000 heads in 1972. According to the authors of this article this outflow could lead in time to a deficit of beef production in France. [spa] En el trascurso de los proximos anos la producción de carne de vacuno no dará abasto en Francia por André CANGUILHEM y Roger UNGUENHELD . Este artfculo expone los métodos de previsión a corto y a medio plazo de la producción de carne de vacuno mayor y menor en Francia asf como las conclusiones que sacaron los autores tras estudiar el comportamiento de los ganaderos a lo largo del ultimo decenio. . Los métodos de prevision relativos a la producción de carne de vacuno están intimamente ligados con la duración del ciclo da producción de cada una de las clases de carne; la producción de carne de vacuno se compone en efecto, poco más o menos, de un 69 % de vacas y terneras, de un 7% de toros y de un 24 % de bueyes : las fluctuaciones que afectan los sacrificios de bueyes no tienen, al parecer, la misma amplitud ni tampoco el mismo periodo que los sacrificios de vacas y terneras o de toros. . La entrada en vigor del mercado único de carne de vacuno en 1967 modificó de manera considerable el comportamiento de los ganaderos asf como el mercado : las ventas de Francia de vacuno menor a los demás paises que forman parte de la Comunidad europea y por ultimo a Espana se desarrollan rápidamente desde 1968 y, al parecer, podrían Ilegar al millón de reses en 1972 : según los autores del présente estudio, semejante hemorragia pudiere acarrear para Francia un déficit de la producción de carne de vacuno.

Date: 1972
Note: DOI:10.3406/estat.1972.1265
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