La demande de boissons des ménages: une estimation de la consommation à domicile

Christine Boizot

Économie et Statistique, 1999, vol. 324, issue 1, 143-156

Abstract: [spa] La demanda de bebidas de los hogares : una estimaciôn del consumo a domicilio En cuarenta anos, la suma anual gastada per capita para la compra de bebidas consumidas a domicilio no ha dejada ; de aumentar. En 1997, casi ha duplicado en comparaciôn con 1959: Este aumento del gasto abarca unas evoluciones diferentes. La suma dedicada a la compra de bebidas sin alcohol es seis veces superior. De un 10% de : la suma anual per capita para la compra de bebidas en 1 959, ha pasado a representar en 1 997 un 40%. Este aumento se debe en especial a la compra de agua embotellada. Estimar un sistema de demanda permite aislar los- factores que actûan sobre la estructura del gasto en bebidas de los hogares. Los vinos con denominaciôn, las : aguas embotelladas y las bebidas de frutas sin gas ni alcohol son las très categorias de bebidas a las que los hogares dedican mâs del 14% de su presupuesto' bebidas. En un promedio, representan casi el 50% de los gastos de bebidas consumidas a domicilio. Se evidencian unos grupos de bebidas sustituibles entre ellas, lo cual confirma que la toma en cuenta de las situaciones de uso } permite un anâlisis mâs pertinente de los fenômenos de : sustituciôn entre las bebidas, las cuales segûn las circunstancias pueden pertenecer a grupos distintos. [ger] Die Nachfrage der Haushalte nach Getranken: eine Schâtzung des Konsums zu Hause Seit vierzig Jahren nehmen die jàhrlichen Ausgaben pro Person fur den Kauf von zu Hause konsumierten Getrànken stândig zu. 1997 hat sich dieser Betrag gegenùber 1959 nahezu verdoppelt. Der Anstieg solcherr Ausgaben spiegelt unterschiedliche Entwicklungen wider. Der Betrag, der fur den Kauf alkoholfreier Getrânke ausgegeben wird, hat sich versechsfacht. Wâhrend er 1959,10% der Summe, die jâhrlich pro Person fur den

Date: 1999
Note: DOI:10.3406/estat.1999.6215
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