Secteur agro-alimentaire, système: Les mutations du système agro-alimentaire

L. Arnoux and C. Sches

Économie rurale, 1977, vol. 119, issue 1, 1-1

Abstract: [eng] Changes in agri-business - Summary : The present structure of agri-business tends ta produce very sophisticated foods, hence the demand for stable, half-finished, partially substitutable industrial products. But the economic uncertainties of farming remain. The initial processing industries, and also « newcomers » from the chemical and pharmaceutical sectors have a two-fold function : to absorb these uncertainties and to extract from agricultural raw materials and waste standard products for the agricultural and food industries lower down the line and for the chemical sectors. A methodology seems necessary. [fre] La structure des IAA en réseau tend à produire des aliments très élaborés, d'où une demande de produits industriels stables, semi-finis, partiellement substituables. Mais les aléas économiques de l'agriculture demeurent. Les industries de première transformation, et aussi de « nouveaux venus » de la chimie, de la pharmacie, ont alors une double fonction : amortir ces aléas et, à partir des denrées agricoles brutes et des déchets, extraire des produits standards pour les IAA d'aval et pour les secteurs voisins de la chimie. Une nouvelle approche méthodologique s'avère nécessaire.

Date: 1977
Note: DOI:10.3406/ecoru.1977.4314
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