Transmission des prix dans la filière fruits: une approche hédonique

Daniel Hassan and Sylvette Monier-Dilhan

Économie rurale, 2003, vol. 275, issue 1, 19-29

Abstract: [fre] Comment les intermédiaires transmettent-ils au consommateur les prix des attributs de la qualité des produits ? Cette question est examinée à partir de l'exemple du raisin de table, en considérant deux catégories d'intermédiaires : les grossistes traditionnels et la grande distribution. On met en évidence deux modes de transmission des prix, associés à des modalités distinctes de formation des marges. Ces résultats illustrent le positionnement de la grande distribution par rapport à la qualité des fruits et légumes : faible différenciation verticale et forte différenciation horizontale. Ils mettent également en évidence la réticence du consommateur à payer le signe AOC. [eng] ENG: Quality! price transmission! hedonic price! ago-food chain!

Date: 2003
Note: DOI:10.3406/ecoru.2003.5411
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