Технология и качество новых видов комбинированных консервов

Шульгин Р. Ю., Шульгин Ю. П. and Приходько Ю. В.
Additional contact information
Шульгин Р. Ю.: Школа естественных наук, Дальневосточный федеральный университет
Шульгин Ю. П.: Инженерная школа, Дальневосточный федеральный университет
Приходько Ю. В.: Школа естественных наук, Дальневосточный федеральный университет

Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление, 2012, issue 1, 116-121

Abstract: Предложено обоснование и разработан новый вид консервированных продуктов на основе растительного, животного наземного и водного сырья. При изготовлении консервов в качестве мясного компонента использовано мясо кенгуру, компонента водного происхождения морская голотурия кукумария японская, дополнительных компонентов соя, лук, морковь, растительное масло, томатная паста, поваренная соль и специи. Разработан научно обоснованный режим стерилизации. Определено, что поликомпонентный состав разработанных консервов позволяет позиционировать их как продукты сбалансированного питания

Keywords: КОМБИНИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МЯСО КЕНГУРУ; КУКУМАРИЯ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ; ПОЛИКОМПОНЕНТНАЯ СМЕСЬ; СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ (search for similar items in EconPapers)
Date: 2012
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologiya-i-kac ... nirovannyh-konservov

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:004657:14044549

Access Statistics for this article

More articles in Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление from CyberLeninka, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().