Проблемы и перспективы использования гречихи в пищевой биотехнологии

Троценко А. С., Танашкина Т. В., Корчагин В. П. and Клыков А. Г.
Additional contact information
Троценко А. С.: Тихоокеанский государственный экономический университет
Танашкина Т. В.: Тихоокеанский государственный экономический университет
Корчагин В. П.: Тихоокеанский государственный экономический университет
Клыков А. Г.: Приморский научно-исследовательский институт сельского хозяйства РАСХН

Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление, 2010, issue 2, 104-116

Abstract: Рассматриваются основные направления использования гречихи (Fagopyrum esculentum) в пищевой технологии и биотехнологии. Анализируются особенности химического состава зерна гречихи по сравнению с зерном злаковых культур. Обсуждаются проблемы и перспективы ее применения в производстве гречишного солода и напитков брожения на его основе. Приводятся данные о химическом составе и физиологическом состоянии зерна гречихи приморских сортов.

Keywords: ГРЕЧИХА; ГРЕЧИШНЫЙ СОЛОД; ЗЛАКИ; ПИВО; РУТИН; ФЛАВОНОИДЫ; ЦЕЛИАКИЯ (search for similar items in EconPapers)
Date: 2010
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/problemy-i-perspe ... chevoy-biotehnologii

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:004657:14044907

Access Statistics for this article

More articles in Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление from CyberLeninka, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().