Использование дальневосточного растительного сырья в сброженных продуктах функционального назначения

Палагина М. В., Золотова В. И., Черкасова С. А., Исаенко Е. А. and Лихошерст М. В.
Additional contact information
Палагина М. В.: Школа экономики и менеджмента. Дальневосточный федеральный университет
Золотова В. И.: Школа экономики и менеджмента. Дальневосточный федеральный университет
Черкасова С. А.: Дальневосточный федеральный университет
Исаенко Е. А.: Школа экономики и менеджмента. Дальневосточный федеральный университет
Лихошерст М. В.: Школа экономики и менеджмента. Дальневосточный федеральный университет

Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление, 2013, issue 4 (68), 105-110

Abstract: Показана возможность использования сои дальневосточной селекции, экстракта или сиропа из плодов лимонника китайского для приготовления сброженных напитков кваса и соевых напитков типа йогурт. Установлено, что полученные соевые сброженные напитки и квас с общим названием «Вкус здоровья» являются полноценными натуральными продуктами, имеют новые органолептические характеристики (вкус, цвет и аромат) и обладают свойствами функциональных напитков. Результаты могут использоваться для расширения ассортимента продуктов функционального назначения.

Keywords: ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЕ СЫРЬЕ; СБРОЖЕННЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ (search for similar items in EconPapers)
Date: 2013
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-daln ... nalnogo-naznacheniya

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:004657:15542133

Access Statistics for this article

More articles in Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление from CyberLeninka, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().