Перспектива использования иммобилизованных молочнокислых микроорганизмов в моделировании напитков на основе молочной сыворотки

Подволоцкая Анна Борисовна, Текутьева Людмила Александровна, Сон Оксана Михайловна, Фищенко Евгения Сергеевна and Бобченко Виктория Ивановна
Additional contact information
Подволоцкая Анна Борисовна: Школа экономики и менеджмента, Дальневосточный федеральный университет
Текутьева Людмила Александровна: Школа экономики и менеджмента, Дальневосточный федеральный университет
Сон Оксана Михайловна: Школа экономики и менеджмента, Дальневосточный федеральный университет
Фищенко Евгения Сергеевна: Школа экономики и менеджмента, Дальневосточный федеральный университет
Бобченко Виктория Ивановна: Школа экономики и менеджмента, Дальневосточный федеральный университет

Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление, 2014, issue 3 (71), 115-125

Abstract: В статье обосновывается перспектива использования полисахаридов морского генеза в составе ферментированного напитка на основе молочной сыворотки на примере экспериментальной модели. Затронуты вопросы качества и безопасности, рассмотрена сравнительная динамика изменений микробиологических показателей при хранении напитка с полисахаридом и без. Доказана стабилизирующая роль полисахарида морского генеза при хранении напитка на основе молочной сыворотки.

Keywords: МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА; БИОТЕХНОЛОГИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ НАПИТКОВ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ПОЛИСАХАРИДЫ (search for similar items in EconPapers)
Date: 2014
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/perspektiva-ispol ... -molochnoy-syvorotki

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:004657:15834421

Access Statistics for this article

More articles in Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление from CyberLeninka, Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().