Развитие индустрии общественного питания в Сочи

Арутюнян Анна Арутюновна
Additional contact information
Арутюнян Анна Арутюновна: Сочинский Государственный университет туризма и курортного дела

Управление экономическими системами: электроннный научный журнал, 2010, issue 24, 166-170

Abstract: В статье рассматриваются реальное состояние и перспективы развития индустрии общественного питания в условиях подготовки к Олимпиаде 2014 года. Анализируется проблема качества обслуживания во всех сегментах ресторанной индустрии, проблема кадров и другие проблемы которые оставляют свой отпечаток на качестве обслуживания. Рассмотрена новая концепция развития индустрии общественного питания в Сочи, согласно которой индустрия должна развиваться в двух противоположных направлениях: в городе должны появиться рестораны премиального уровня и бистро с поточной линией. Акцент был сделан, в первую очередь, на франчайзинговую систему, и своими представителями сетевые линии видят именно представителей малого бизнеса.

Keywords: ИНДУСТРИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ; ОЛИМПИАДА 2014; МАЛЫЙ БИЗНЕС; ГОРОД-КУРОРТ; СЕЗОННОСТЬ; КАЧЕСТВО ОБСЛУЖИВАНИЯ; СФЕРА УСЛУГ; QUALITY OF SERVICE (QOS) (search for similar items in EconPapers)
Date: 2010
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/razvitie-industri ... ogo-pitaniya-v-sochi

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:007255:14794468

Access Statistics for this article

More articles in Управление экономическими системами: электроннный научный журнал from CyberLeninka, Негосударственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кисловодский институт экономики и права
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().