Состав микрофлоры сельскохозяйственного сырья: его влияние на качество продукта

Толмачева Татьяна Анатольевна
Additional contact information
Толмачева Татьяна Анатольевна: Южно-Уральский государственный университет

Bulletin of the South Ural State University. Series: Economics and management Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент, 2013, vol. 7, issue 3, 159-162

Abstract: Представлен состав микрофлоры дополнительного (сельскохозяйственного) сырья, используемого в производстве хлебобулочных и кондитерских продуктов питания. Речь идёт о воздействии микроорганизмов на сельскохозяйственное сырьё в процессе хранения и переработки, о существующих методах обработки растительного сырья с целью его сохранения.

Keywords: МИКРОФЛОРА; МИКРООРГАНИЗМЫ; ПИТАТЕЛЬНАЯ СРЕДА; МИКРОБНАЯ ПОРЧА; ФЕРМЕНТЫ; МЕТАБОЛИТЫ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (search for similar items in EconPapers)
Date: 2013
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/sostav-mikroflory ... a-kachestvo-produkta

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:009910:14438950

Access Statistics for this article

More articles in Bulletin of the South Ural State University. Series: Economics and management Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент from CyberLeninka, Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Южно-Уральский государственный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().