Формирование качества молочных продуктов с позиции теорий систем

Красуля Ольга Николаевна, Ботвинникова Валентина Викторовна and Попова Наталия Викторовна
Additional contact information
Красуля Ольга Николаевна: Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского» (Первый казачий университет)
Ботвинникова Валентина Викторовна: Южно-Уральский государственный университет
Попова Наталия Викторовна: Южно-Уральский государственный университет

Bulletin of the South Ural State University. Series: Economics and management Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент, 2015, vol. 9, issue 1, 191-198

Abstract: Продуктовые инновации в пищевой промышленности должны ориентироваться на разработку и производство экологически безопасных продуктов массового потребления; производство продуктов лечебно-профилактического назначения с учетом современных медико-биологических требований; разработку продукции для детей и особых групп населения. Одновременный анализ рейтингов удовлетворенности и важности показателей качества для потребителей позволяет установить значение удовлетворённости потребителей, которое в дальнейшем позволит установить точку приложения инновации. Вместе с тем реализация технологий в настоящее время осуществляется в условиях информационной неопределенности, которая обусловлена качественными нестабильными характеристиками сырья, постоянно меняющимися условиями производства, нечеткими целевыми технологическими, экономическими, социальными критериями управления и принятия решений. Все эти факторы требуют системного подхода при разработке новых и совершенствования действующих технологий. Среди множества подходов к моделированию технологических процессов выделяется подход от целого к частному, при котором не отрицается практика решения технологических задач от частного к целому. Установление общих исходных положений и последующий переход на составляющие компоненты повышают эффективность функционирования всего комплекса взаимосвязанных объектов. Именно системный подход к решению задачи производства качественных и безопасных молочных продуктов позволяет установить наиболее значимые факторы системы, а также провести их подробный анализ на основе процессного подхода и принципов прослеживаемости. Экспериментально доказана возможность использования ультразвуковой обработки в качестве фактора интенсификации процесса производства восстановленных продуктов переработки молока путем встраивания в существующие технологии.

Keywords: СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ; МОДЕЛИРОВАНИЕ; КАЧЕСТВО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ; УЛЬТРАЗВУКОВОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ (search for similar items in EconPapers)
Date: 2015
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/formirovanie-kach ... zitsii-teoriy-sistem

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:009910:15728158

Access Statistics for this article

More articles in Bulletin of the South Ural State University. Series: Economics and management Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент from CyberLeninka, Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Южно-Уральский государственный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().