Управление процессами формирования рынка социально значимых продуктов питания

Потороко Ирина Юрьевна, Калинина Ирина Валерьевна and Ботвинникова Валентина Викторовна
Additional contact information
Потороко Ирина Юрьевна: Южно-Уральский государственный университет
Калинина Ирина Валерьевна: Южно-Уральский государственный университет
Ботвинникова Валентина Викторовна: Южно-Уральский государственный университет

Bulletin of the South Ural State University. Series: Economics and management Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент, 2015, vol. 9, issue 2, 187-193

Abstract: Задача обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации состоит в устойчивом развитии отечественного производства продовольствия и сырья, достаточном для обеспечения населения страны продуктами питания. Именно системный подход к решению данной задачи позволяет установить наиболее значимые факторы продовольственной системы, а также провести их подробный анализ на основе процессного подхода и принципов прослеживаемости. Перечень социально значимых продовольственных товаров сформирован по принципу удовлетворения потребностей основных социально-демографических групп населения в пищевых веществах, исходя из химического состава и энергетической ценности продуктов питания, сложившейся структуры питания, а также выбора продуктов, позволяющих организовать здоровое питание при минимальных затратах. Молочные и хлебобулочные изделия входят в приоритетную группу продуктов питания высокой степени социальной значимости. Применительно к указанным группам продуктов питания были выстроены исследования в части их достаточности для реализации основных задач наполнения рационов питания населения значимыми нутриентами. Оценка реального потребления пищевых продуктов, имеющих высокую социальную значимость, по отношению к нормам позволила выявить значительное отставание реального потребления продуктов питания от норм, особенно по группе молочных продуктов. Показатели потребления во многом зависят от достаточности насыщения потребительского рынка продукцией, а, следовательно, объемов производства и правильного использования сырьевых ресурсов. Уровень обеспеченности населения Челябинской области социально значимыми продуктами питания показывает, что в последние годы предприятия области, производящие продукты питания, работают достаточно стабильно, однако в их производстве недостаточно учтен фактор экологичности территорий. Процесс управления предполагает выбор оптимального решения по заданным критериям для возможности управлять процессами формирования рынка с учетом рекомендуемого уровня потребления.

Keywords: СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ; МОДЕЛИРОВАНИЕ; КАЧЕСТВО; МОЛОЧНЫЕ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; СОЦИАЛЬНАЯ ЗНАЧИМОСТЬ (search for similar items in EconPapers)
Date: 2015
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/upravlenie-protse ... h-produktov-pitaniya

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:009910:15826771

Access Statistics for this article

More articles in Bulletin of the South Ural State University. Series: Economics and management Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент from CyberLeninka, Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Южно-Уральский государственный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().