Анализ результатов мониторинга проб мясных и рыбных продуктов на содержание тяжелых металлов

Чупракова Анна Михайловна and Ребезов Максим Борисович
Additional contact information
Чупракова Анна Михайловна: Южно-Уральский государственный университет
Ребезов Максим Борисович: Южно-Уральский государственный университет

Bulletin of the South Ural State University. Series: Economics and management Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент, 2015, vol. 9, issue 2, 194-201

Abstract: Актуальным остается вопрос мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов. Анализ данных мониторинга результатов исследования проб пищевых продуктов и продовольственного сырья за последние пять лет показывает, что наибольшее число результатов исследований приходится на диапазоны: менее 0,02 мг/кг для мышьяка, менее 0,01 мг/кг для свинца, менее 0,001 мг/кг для кадмия. Для анализа данных мониторинга результатов исследования проб пищевых продуктов и продовольственного сырья на содержание мышьяка, свинца и кадмия подробно представлены результаты исследований проб таких групп продуктов, как «Мясо и мясные продукты», «Птица и птицеводческие продукты», «Рыба, рыбные продукты и другие гидробионты». При исследовании проб на содержание мышьяка в диапазоне концентраций менее 0,02 мг/кг преобладает группа «Птица и птицеводческие продукты» 49,1 % от общего числа исследований. В диапазоне концентраций 0,02-0,05 мг/кг преобладает группа «Мясо и мясные продукты» 37,9 % от общего числа исследований. В диапазонах концентраций 0,05-0,10 мг/кг и 0,1-1,0 мг/кг преобладает группа «Рыба, рыбные продукты и другие гидробионты» 25,0 % и 26,6 % от общего числа исследований соответственно. При исследовании проб на содержание свинца в диапазоне концентраций менее 0,01 мг/кг преобладает группа «Птица и птицеводческие продукты» 81,8 % от общего числа исследований. В диапазонах концентраций 0,01-0,03 мг/кг, 0,03-0,05 мг/кг, 0,05-0,1 мг/кг и 0,1-1,0 мг/кг преобладает группа «Рыба, рыбные продукты и другие гидробионты» 25,5 %, 16,7 %, 10,9 % и 5,2 % от общего числа исследований соответственно. При исследовании проб на содержание кадмия в диапазоне концентраций менее 0,001 мг/кг преобладает группа «Мясо и мясные продукты» -60,5 % от общего числа исследований. В диапазонах концентраций 0,001-0,005 мг/кг и 0,005-0,010 мг/кг преобладает группа «Рыба, рыбные продукты и другие гидробионты» 14,6 % и 17,7 % от общего числа исследований соответственно. В диапазоне концентраций 0,01-0,05 мг/кг преобладает группа «Мясо и мясные продукты» 20,6 % от общего числа исследований. Содержание мышьяка, свинца и кадмия во всех исследуемых образцах пищевых продуктов и продовольственного сырья не превышает предельно допустимых концентраций, что свидетельствует о низком уровне поступления этих элементов в организм человека с пищевыми продуктами.

Keywords: МОНИТОРИНГ; ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ТОКСИЧНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ; СВИНЕЦ; КАДМИЙ; МЫШЬЯК (search for similar items in EconPapers)
Date: 2015
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/analiz-rezultatov ... e-tyazhelyh-metallov

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:009910:15826772

Access Statistics for this article

More articles in Bulletin of the South Ural State University. Series: Economics and management Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент from CyberLeninka, Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Южно-Уральский государственный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().