Методические подходы к оценке эффективности предприятия общественного питания на современном этапе развития экономики

Карх Дмитрий Андреевич, Фадеева Зоя Олеговна and Гаянова Венера Медетовна
Additional contact information
Карх Дмитрий Андреевич: Уральский государственный экономический университет
Фадеева Зоя Олеговна: Уральский государственный экономический университет
Гаянова Венера Медетовна: Уральский государственный экономический университет

Bulletin of the South Ural State University. Series: Economics and management Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент, 2016, vol. 10, issue 2, 62-70

Abstract: В статье рассмотрено понятие «эффективность» как экономическая категория, которое выражает отдельные отношения, тесно связанные с другими категориями. Выделены теоретические аспекты экономистов разных периодов времени и научных направлений, характеризующие сущность эффективности предприятий общественного питания; определены ее критерии и показатели. Наиболее глубоко и разносторонне освещены вопросы в области анализа и оценки деятельности предприятий общественного питания из научных трудов отечественных экономистов советского, доперестроечного периода. Было принято во внимание, что в условиях развития рыночных отношений в экономике страны основное внимание отечественных экономистов уделяется оценке работы предприятий розничной торговли, а вопросы анализа деятельности предприятий общественного питания, с учетом специфики их функционирования и с учетом особенностей формирования показателей в условиях современной рыночной среды, не нашли достаточно полного и глубокого развития и отражения в учебной и научной литературе. Этим и определилась дальнейшая проработка данных вопросов в современных условиях с учетом дальнейшего развития рыночных отношений и динамичного изменения факторов, оказывающих влияние на их деятельность. Предложена методика оценки эффективности предприятия общественного питания.

Keywords: ПРЕДПРИЯТИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ КАТЕГОРИЯ; ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС; ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; СОЦИАЛЬНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; МЕТОДИКА; МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ; КРИТЕРИИ; ПОКАЗАТЕЛИ; PUBLIC CATERING ENTERPRISE; ECONOMIC CATEGORY; ECONOMIC PROCESS; ENTERPRISE EFFICIENCY; ECONOMIC EFFICIENCY; SOCIAL EFFICIENCY; METHODOLOGY; METHODOLOGICAL APPROACHES; CRITERIA; INDICATORS (search for similar items in EconPapers)
Date: 2016
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/metodicheskie-pod ... -razvitiya-ekonomiki

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:009910:16807526

Access Statistics for this article

More articles in Bulletin of the South Ural State University. Series: Economics and management Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент from CyberLeninka, Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Южно-Уральский государственный университет»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().