Изменение уровня качества и безопасности хлебобулочных изделий при внедрении системы менеджмента, основанной на принципах ХАССП

Коптелова Наталья Борисовна and Россиева Darya
Additional contact information
Коптелова Наталья Борисовна: Кузбасский государственный технический университет
Россиева Darya: Кузбасский государственный технический университет

Universum: экономика и юриспруденция, 2014, issue 4 (5), 6

Abstract: Статья посвящена разработке и внедрению системы ХАССП на предприятии ОАО «Ленинск-Кузнецкий хлебокомбинат», основным направлением которого является производство хлебобулочных изделий. Определены опасные факторы производства, критические контрольные точки и классификация мероприятий по управлению, установлены критерии эффективности их внедрения. С учетом разработанной системы проведены апробации рецептур и технологии, определены регламентируемые показатели качества и безопасности продукции.

Keywords: ХАССП; ЭФФЕКТИВНОСТЬ; СИСТЕМА; КАЧЕСТВО; БЕЗОПАСНОСТЬ; ПОТРЕБИТЕЛЬ (search for similar items in EconPapers)
Date: 2014
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
http://cyberleninka.ru/article/n/izmenenie-urovnya ... -na-printsipah-hassp

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:scn:032054:15748233

Access Statistics for this article

More articles in Universum: экономика и юриспруденция from CyberLeninka, Общество с ограниченной ответственностью «Международный центр науки и образования»
Bibliographic data for series maintained by CyberLeninka ().