Технология подготовки и сушки моркови

Тохиржон Худайбердиев

GREEN ECONOMY AND DEVELOPMENT, 2024, vol. 2, issue 12

Abstract: В статье приведены эксперименты по сушке моркови конвективным способом проводились вусловиях производственного предприятия ООО “Афруз Камол Наби”(г.Наманган), который оснащён современнымиоборудованиями. Морковь нарезали на столбики и кубики.Результаты. Параметры сушки зависят от формы нарезки и конечной влажности продукта. Сушку столбиков икубиков размером граней 6х6х6 мм до влажности 8 и 6-7 % проводят в одну стадию, а кубиков размером 8х8х8 мм– в две стадии. Сначала высушивают до влажности 14 %, выдерживают в течение суток и после этого досушиваютдо влажности не выше 8 %. На основе результатов научно-исследовательских работ в производственномпредприятии ООО “AFRUZ KAMOL NABI” применены предлагаемые режимы и параметры оборудований приконвективной сушке моркови.

Keywords: Морковь; сырьё; мойка; сортировка; очистка кожуры; резка; сушка; режим; температура; качество. (search for similar items in EconPapers)
Date: 2024
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
https://yashil-iqtisodiyot-taraqqiyot.uz/journal/index.php/GED/article/view/3960 Abstract page (text/html)

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:teu:ged000:v:2:y:2024:i:12:id:3960

DOI: 10.5281/zenodo.14625449

Access Statistics for this article

More articles in GREEN ECONOMY AND DEVELOPMENT from "Ma'rifat-Print-Media" LLC, Tashkent State University of Economics
Bibliographic data for series maintained by Xayrulla ().