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Cadenas productivas y clusters en el sector gratronómico peruano

Alan Fairlie Reinoso, Mónica Bonifaz, Norma Correa Aste, José Tavera and Marcel Valcarcel
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Alan Fairlie Reinoso: Departamento de Economia - Pontificia Universidad Católica del Perú
Mónica Bonifaz: Departamento de Ciencias de la Gestión - Pontificia Universidad Católica del Perú
Norma Correa Aste: Departamento de Ciencias Sociales - Pontificia Universidad Católica del Perú
José Tavera: Departamento de Economia - Pontificia Universidad Católica del Perú
Marcel Valcarcel: Departamento de Ciencias Sociales - Pontificia Universidad Católica del Perú

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Abstract: Esta investigación busca contribuir a profundizar la comprensión sobre los impactos del "boom gastronómico" y sus posibilidades de sostenibilidad . Se trata de un análisis basado en estudios de caso con los límites inherentes de este tipo de aproximación. Empero, esta opción fue tomada con el objetivo de contribuir con evidencia empírica sobre el tema, pues la revisión de la literatura refleja que existen insuficientes datos sobre el desarrollo del boom gastronómico en el Perú.

Keywords: Gastronomía; Perú; Cadenas Productivas (search for similar items in EconPapers)
Date: 2012
Edition: 1
ISBN: 6124057794
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