„Das Provisorium“: Geschichte und Umfeld eines Coworking-Spaces für nachhaltige Lebensmittel und Getränke in Zürich

Doris Pemler ()
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Doris Pemler: Ciudad Condal GmbH

Chapter Kapitel 17 in Die nachhaltige Organisation, 2026, pp 353-372 from Springer

Abstract: Zusammenfassung Dies ist die Geschichte einiger gleichgesinnter Menschen mit einer Leidenschaft für Essen sowie einem Interesse an dessen Vielfalt und Herkunft, die gemeinsam „Das Provisorium“ ins Leben gerufen haben – einen einzigartigen Coworking Space für nachhaltige Lebensmittel und Getränke in Zürich. Aus bescheidenen Anfängen im Jahr 2016 hat sich das Provisorium inzwischen zum führenden Inkubator, Katalysator und Ermöglicher für zahlreiche Themen rund um nachhaltige Ernährung in Zürich entwickelt. Nach einer Erkundung der wirtschaftlichen und sozialen Geschichte Zürichs und deren Verbindung zur nachhaltigen Ernährung folgt ein ausführliches Interview mit einem der Gründer von „Das Provisorium“, das die Geschichte von Beginn an beleuchtet. Abschließend werden weitere Überlegungen zum Projekt und zur Lebensmittelproduktion in der Stadt angestellt sowie das Projekt kurz im Kontext des Drei-Säulen-Modells und der UN-Nachhaltigkeitsziele (SDGs) eingeordnet.

Keywords: Nachhaltige Lebensmittel und Getränke in Zürich; Institution „Das Provisorium“; Coworking Space; Inkubator; Katalysator; Enabler; Wirtschafts- und Sozialgeschichte Zürichs und deren Verbindung zu nachhaltigen Lebensmitteln; Drei-Säulen-Modell; UN SDGs (search for similar items in EconPapers)
Date: 2026
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DOI: 10.1007/978-3-032-29607-8_17

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