Essen und Trinken – Wissenswertes für Gastgeber:innen und Gäste

Maria Th. Radinger and Lis Droste
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Maria Th. Radinger: Guter Stil www.guterstil.at
Lis Droste: Stil und Etikette www.lisdroste.com

A chapter in Umgangsformen für perfekte Gastgeber in Hotellerie, Gastronomie und Tourismus, 2022, pp 27-68 from Springer

Abstract: Zusammenfassung „Good meal – good deal“ – die Bedeutung von offiziellen Essen in Restaurants – sowohl privat als auch geschäftlich – sollte nicht unterschätzt werden. Wissende, erfahrene und weitgereiste Gäste haben hohe Erwartungen an einen perfekten Service. Durch unsere Seminare wissen wir, dass das Knowhow um Tischkultur und Tischsitten bei Service- und Küchen-Teams nicht mehr selbstverständlich ist. Wir beschreiben „Wissenswertes für Gastgeber:innen“ – um einen professionellen Service-Ablauf zu gewährleisten. Vom perfekten Mise en place über die funktionierende interne Kommunikation zwischen den Teams bis zur Verabschiedung der Gäste behandeln wir die Aufgaben der Servicekräfte. Das Personal sollte auf demselben Wissenstand sein, denn nichts ist unangenehmer als wissende Gäste und unwissende Mitarbeiter:innen.

Date: 2022
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DOI: 10.1007/978-3-658-37462-4_3

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