Grundlagen der Logistik im Lebensmittelhandel

Marc Rothländer

Chapter 2 in Logistik im Lebensmittelhandel, 2023, pp 31-118 from Springer

Abstract: Zusammenfassung Das zweite Kapitel beschäftigt sich mit den Grundlagen der Logistik allgemein und speziell im Lebensmittelhandel. Hierzu wird zunächst ein Überblick über die Entwicklungsstufen der Logistik und eine Abgrenzung des zentralen Logistikbegriffs gegeben. Aufbauend auf einer institutionellen, branchenbezogenen und phasenbezogenen Differenzierung wird das Konzept des Supply Chain Managements im Lebensmittelhandel vorgestellt. In diesem Rahmen wird auf das Konzept des Efficient Consumer Response inkl. der Basistechnologien und Standards vertiefend eingegangen. Hierauf aufbauend werden Strategien und Ziele in der Logistik des Lebensmittelhandels herausgearbeitet und anhand von Fallbeispielen zum On- und Offline-Lebensmittelhandel vorgestellt. Den Abschluss des Kapitels stellt die Erfolgsmessung in der Logistik dar. Hierzu werden ausgewählte Kennzahlen zur Bewertung der Logistikleistung im Lebensmittelhandel aufgeführt und erläutert.

Date: 2023
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DOI: 10.1007/978-3-658-38303-9_2

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