Innengerichtetes Markenmanagement in der Gastronomie: Über die Wechselwirkungen zwischen Marke und Personal

Stefan Nungesser () and Christiane Boden ()
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Stefan Nungesser: FH Kärnten – Carinthia University of Applied Sciences
Christiane Boden: emovate hospitality management

A chapter in Brand Leadership im Tourismus, 2025, pp 371-395 from Springer

Abstract: Zusammenfassung Dieser Beitrag thematisiert die Bedeutung von klarer Profilierung für Gastronomiebetriebe. Dazu ist es notwendig, nach innen wie nach außen zu wirken. Nach innen geht es darum, eine unverwechselbare Markenidentität zu entwickeln, was die Basis für markenkonformes Verhalten und vor allem für die Identifikation der Mitarbeitenden mit dem Unternehmen ist. Dadurch kann langfristig auch eine Wirkung nach außen erzielt werden, um die Arbeitgeberattraktivität zu steigern. Die beiden beschriebenen Beispiele der Soulkitchen Group und der Gustoso Gruppe verdeutlichen die positiven personalpolitischen Auswirkungen der Markenidentität in der Gastronomie.

Keywords: Markenmanagement; Markenidentität; Personalmanagement; Gastronomie; Employer Branding (search for similar items in EconPapers)
Date: 2025
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DOI: 10.1007/978-3-658-45540-8_17

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