Klassifikation und Analyse von Lebensmitteln in Bezug auf multisensorisches Marketing

Tobias Abt

Chapter 4 in Multisensorisches Marketing und Gesundheit, 2026, pp 215-334 from Springer

Abstract: Zusammenfassung Dieses Kapitel bietet einen umfassenden Überblick über die sieben Lebensmittelgruppen gemäß der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und deren Bedeutung für eine ausgewogene Ernährung. Es beschreibt detailliert die ernährungsphysiologischen Funktionen und gesundheitlichen Aspekte von Getränken, Obst und Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen, Getreideprodukten und Kartoffeln, Fetten und Ölen, Milchprodukten sowie Fleisch, Fisch, Wurst und Eiern. Besonderes Augenmerk liegt auf multisensorischem Marketing, das über Farbe, Klang, Geschmack, Duft und Textur die Wahrnehmung sowie das Konsumverhalten beeinflusst. Zudem wird die Rolle von Süßigkeiten als ergänzende Kategorie diskutiert, insbesondere deren gesundheitliche Risiken und Herausforderungen bei der Förderung gesunder Alternativen.

Date: 2026
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DOI: 10.1007/978-3-658-51410-5_4

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