A FELDOLGOZOTT FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK FOGYASZTÓI SZEGMENTÁLÁSA ÉS MAGATARTÁSI JELLEMZŐI

Jozsef Lehota and Nandor Komaromi

No 43243, Bulletin of the Szent Istvan University from Szent Istvan University, Faculty of Economics and Social Sciences

Abstract: A funkcionális élelmiszerek (friss és feldolgozott) hozzáadott értéket jelentenek a fogyasztók és a termelők részére egyaránt. A funkcionális élelmiszerek értékesítésének üteme a világban és az újonnan megjelenő piacokon – köztük Magyarországon – meghaladja az élelmiszerek értékesítésének átlagos növekedési ütemét, de még jelenleg is csak réspiacnak tekinthető. A fogyasztói magatartást a Black – Campbell (2006) által adaptált, funkcionális élelmiszerválasztási modell alapján elemeztük. A primer kutatásunk 1060 fős 15 év feletti országos reprezentatív mintára épült. Az adatbázist az eredeti változók alapján K-közép módszerrel klasztereztük. A hazai funkcionális élelmiszerfogyasztókat 5 szegmensbe soroltunk be, amelyeket összehasonlítottunk és jellemeztünk. The functional foodstuffs (fresh and processed) mean added value both for the consumers and the producers. The realisation rate of the functional foodstuffs in the international market and the new markets – like Hungary – is higher than the foodstuffs’ average realisation rate, but still it is only a niche market. We have analysed the consuming behaviour based on the functional foodstuff selecting model that was adapted by Black – Campbell (2006). Our primary research was built on a domestic representative sample of 1060 people older than 15. The data base – based on the original variables – was clustered with the K-mean method. We have classified the domestic foodstuff consumers into 5 segments that we compared and characterised.

Keywords: Consumer/Household Economics; Food Consumption/Nutrition/Food Safety; Marketing; Research Methods/Statistical Methods (search for similar items in EconPapers)
Pages: 9
Date: 2008
References: Add references at CitEc
Citations:

Downloads: (external link)
https://ageconsearch.umn.edu/record/43243/files/Bu ... hota_Komaromi_01.pdf (application/pdf)

Related works:
This item may be available elsewhere in EconPapers: Search for items with the same title.

Export reference: BibTeX RIS (EndNote, ProCite, RefMan) HTML/Text

Persistent link: https://EconPapers.repec.org/RePEc:ags:siubul:43243

DOI: 10.22004/ag.econ.43243

Access Statistics for this paper

More papers in Bulletin of the Szent Istvan University from Szent Istvan University, Faculty of Economics and Social Sciences
Bibliographic data for series maintained by AgEcon Search ().